30 novembre 2014Salade de légumes secs et légumes
60 g de pois chiches 60 g de haricots rouges 1/2 oignon rouge 1 branche de céleri 1/3 de concombre 1/2 poivron vert 1 cs de thym effeuillé 2 feuilles de laurier 2 cs d'huile d'olive 3 cl de vinaigre balsamique sel poivre
1
Faire tremper la veille au soir les pois chiches et les haricots rouges dans 2 bols séparés remplis d'eau.
2
Le jour même, les cuire séparément à la cocotte 25 minutes et les égoutter.
3
Le temps de la cuisson, préparer la marinade.
4
Pour cela, émincer finement l'oignon et le verser dans un saladier. Ajouter le thym et le laurier.
5
Verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Bien remuer.
6
Une fois les légumes secs cuits et égouttés les mettre dans le saladier avec la marinade et bien les enrober.
7
Le temps de refroidissement, préparer les légumes.
8
Laver le céleri, le sécher et le couper en fines rondelles. Le faire cuire départ eau froide ; une fois que l'eau commence à bouillir, le laisser 10 minutes.
9
Peler le concombre, enlever les graines et le couper en petits morceaux.
10
Laver le poivron vert, le sécher, enlever les graines et le couper en petits morceaux.
11
Ajouter les légumes aux légumes secs en marinade, bien remuer le tout et laisser à température ambiante.
12
Si la salade est préparée à l'avance, la conserver au frigo et la sortir une bonne heure avant de servir.
