03 juin 2021Légumes lait de coco et épices
350 g de pommes de terre 300 g de carottes 800 g de butternut 150 de petits pois en bocal 400 ml de pulpe de tomates 20 cl d’eau 40 cl de lait de coco 3 clous de girofle 1 bâton de cannelle 4 gousses de cardamome 2 piments rouges séchés hachés 2 cc de graines de moutarde noire 2 gousses d’ail 1 oignon 50 g de noix de coco râpée 1 cs d’huile de tournesol 2 cs d’huile d’olive 3 g de sel fin
1
Peler les pommes de terre, les laver, les sécher, les couper en deux dans la hauteur puis en morceaux.
2
Peler les carottes, les laver, les sécher, les couper en morceaux. Peler la butternut et la couper en morceaux. Égoutter les petits pois. Couper en morceaux l’ail et l’oignon.
3
Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol, verser les clous de girofle, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les piments, les graines de moutarde noire et faire cuire à feu minimum 2 minutes le temps d’exhaler leurs parfums. Mixer le tout avec l’ail, l’oignon, la noix de coco râpée afin d’obtenir une pâte.
4
Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre, les carottes, la butternut, remuer et laisser cuire 1 minute.
5
Ajouter la pâte d’épices, la pulpe de tomates, l’eau, le lait de coco, le sel et mélanger. Laisse cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
6
Ajouter les petits pois et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Supprimer la noix de coco râpée.
Pour une cuisson uniforme, couper tous les légumes de même dimension.
Si les petits pois sont surgelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler.
Vérifier la cuisson des légumes en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sans résistance.
