10 février 2022Charlottes crème de mangue
10 kits charlottes individuels de mon partenaire Pretagarnir 1 belle mangue le jus de 1 citron vert 250 g de mascarpone 50 g de crumble de cookies américains de mon partenaire Pretagarnir 10 mini macarons de mon partenaire Pretagarnir (pour moi 5 couleur chocolat et 5 couleur rose) 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de 2 g de agar-agar
1
Peler la mangue, récupérer la chair, la couper en morceaux et la mettre dans une casserole.
2
Ajouter le jus de citron vert et le sucre vanillé, porter à ébullition à petits feux et laisser cuire 5 minutes. Le but n’est pas de cuire le fruit en soi mais de l’attendrir. Laisser refroidir. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance compotée.
3
Verser la mascarpone dans un saladier et battre au batteur pour la rendre plus souple.
4
Quand la mangue a refroidi, ajouter la mascarpone, l’agar-agar et mélanger.
5
Remettre la casserole sur feu minimum et lorsque l’ébullition arrive compter 2 minutes en remuant.
6
Attendre 5 minutes et remplir jusqu’à la moitié les charlottes de la crème mascarpone-mangue. Ajouter des crumble de cookies américains et finir par une couche de crème. Ajouter 2 mini macarons.
7
Entreposer au frigo au moins 2 heures pour laisser prendre la crème.
Remplacer les charlottes par des verrines.
Remplacer la mascarpone par une crème chantilly maison.
Remplacer le crumble de cookies par des morceaux de mangue.
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de Janvier du site Recettes.de, Recettes faites avec le coeur, ouvert jusqu'au 13 Mars 2022.
