18 mars 2022Soupe comme un curry de légumes
110 g de carottes 250 de pommes de terre 150 g de haricots verts surgelés 150 g de petits pois surgelés 2 pommes Pink Lady 1 oignon émincé 2 gousses d’ail écrasées 2 gousses de cardamome verte 2 clous de girofle 2 cs de cari masala 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de cumin en poudre 1 cc de graines de coriandre 2 bouillons cubes volaille le jus de 1 citron vert 4 feuilles de citron kaffir 20 cl de lait de coco 45 cl d’eau 2 cs d’huile de tournesol 1 pincée de sel
1
Peler les carottes, les pommes de terre et les pommes. Rincer les carottes et les pommes de terre et les sécher. Couper les carottes en biseaux. Couper les pommes de terre en deux dans la hauteur puis en tranches. Épépiner les pommes, les couper en quartiers, chaque quartier en deux puis en morceaux.
2
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Verser l’oignon et l’ail et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter les gousses de cardamome, les clous de girofle, le cari masala, le gingembre, le cumin, les graines coriandre, mélanger pendant 1 minutes.
3
Ajouter les carottes, les pommes de terre, 30 cl d’eau, les bouillons cubes, mélanger. À reprise de l’ébullition, compter 10 minutes.
4
Ajouter les haricots verts, les petits pois, le lait de coco, les feuilles de citron, mélanger et prolonger la cuisson de 10 minutes.
5
Ajouter les pommes, le jus de citron, 15 cl d’eau, mélanger et cuire encore 10 minutes.
6
Servir comme une soupe avec du bouillon.
Supprimer les petits pois.
Supprimer les pommes.
Ajouter plus de pommes de terre.
Remplacer le cari masala par du curry doux ou relevé.
Servir avec moins de bouillon et du riz.
Si la soupe est préparée à l’avance, ne pas hésiter à ajouter 20 cl d’eau au moment de la réchauffer.
