09 juin 2022Muffins de fanes de radis et mozzarella
180 g de fanes de radis 150 g de cossettes de mozzarella 150 g de farine de blé noir de tradition de Bretagne Treblec 50 g de farine de blé 1/2 sachet de levure chimique 2 œufs 200 g de crème fraîche 2 cs d’huile d’olive 2 g de sel 20 tours de moulin de poivre de kampot un peu de beurre pour le moule
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Rincer les fanes de radis et égoutter. Sécher avec du papier absorbant. Les émincer.
3
Dans un saladier, verser les farines et la levure et mélanger.
4
Dans un bol, casser les œufs entiers et battre avec la crème fraîche. Verser dans le saladier en intégrant la farine.
5
Ajouter l’huile, le sel, le poivre et mélanger à nouveau.
6
Ajouter les fanes et la mozzarella et mélanger.
7
Beurrer légèrement un moule à muffins. Verser la pâte aux 3/4 et enfourner pour 30 minutes. Si besoin, prolonger la cuisson de 5 en 5 minutes.
Remplacer les fanes de radis par des épinards ou du cresson.
Remplacer les cossettes de mozzarella par du fromage de chèvre frais en morceaux ou de la feta émiettée.
J’avais reçu les cossettes de mozzarella dans le cadre de ma sélection afin de tester des produits Cuisine Actuelle. Depuis j’en ai racheté !
J'ai utilisé la farine de blé noir de tradition de Bretagne c’est une farine qui est issue de blé noirs de tradition de Bretagne. La farine de la marque Treblec est exclusivement produite dans les moulins de Maure de Bretagne. Et pour vous dire, la farine que j’ai utilisée dans cette recette est certifiée par CERTIPAQ.
Astuce antigaspi : cette recette utilise des parties de légumes que l'on jette habituellement ou que l'on mange en soupe.
Si vous souhaitez en savoir plus sur La Compagnie des Farines.
