06 septembre 2022Vol-au-vent aux légumes façon ratatouille
4 vol-au-vent artisanaux au beurre 9,5 cm de mon partenaire Pretagarnir 270 g de courgette 130 d’aubergine 230 g de tomates allongées 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 cs d’huile d’olive 1 pincée de sel 20 tours de moulin à poivre
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Rincer les courgette, aubergine, tomates, les sécher et enlever les extrémités.
3
Couper l’aubergine et la courgette en deux dans la longueur puis en tranches. Peler les tomates et les couper en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.
4
Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et cuire 3 minutes à feu vif. Ajouter l’aubergine, mélanger et la faire dorer. Ajouter la courgette, mélanger et cuire 5 minutes. Ajouter la tomate, le sel, le poivre, mélanger bien le tout et cuire 10 minutes à petit feu.
5
Laisse refroidir. Garnir les vol au vent et enfourner pour 15 minutes.
Ajouter des lardons, des dés de jambon, du tofu.
Il est possible d'utiliser d'autres tomates comme des cœurs de bœuf par exemple.
Au moment d'ajouter la tomate, écraser avec une cuillère en bois afin qu'elle s'écrase et qu'elle forme une sauce.
