07 novembre 2022Confiture de tomates vertes
1,3 kg de tomates allongées vertes 250 g de sucre cristallisé le jus de 1 citron jaune 1 piment vert émincé finement au couteau
1
Laver, sécher, équeuter les tomates et les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier avec le sucre, le jus de citron et le piment. Mélanger, couvrir d'un film transparent et laisser reposer au frais 24 heures.
2
Le lendemain, verser le tout dans une casserole et laisser compoter pendant 30 à 45 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3
Verser dans des pots et les retourner. Une fois refroidis, les remettre à l’endroit et entreposer dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Supprimer le piment.
Le temps de cuisson peut varier en fonction de la consistance ; si au bout de 30 minutes, il y a encore trop d'eau (celle rendue lors du temps de repos), il faut prolonger la cuisson.
J’ai obtenu 620 g de confiture.
Tant que le pot n’est pas ouvert, il peut rester en dehors du réfrigérateur.
Recette anti gaspillage : étaler les peaux des tomates sur une plaque allant au four et enfourner à 180°C (th.6) jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur. Cela va très vite, il faut être vigilant et rester devant le four !
