30 novembre 2022Vol-au-vent poulet et saveurs du terroir
6 vol-au-vent carré de mon partenaire Pretagarnir 100 g de restes de poulet rôti 185 g de lardons 210 g de champignons de Paris 100 g de camembert 1 piment vert finement émincé 1 oignon jaune émincé 2 gousses d’ail écrasées 2 cs d’huile d’olive 20 cl de crème liquide entière 1 petite pincée de sel
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Disposer les vol-au-vent sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.
3
Émietter le poulet à la main.
4
Rincer les champignons sous l’eau avec une brosse, les sécher et les émincer.
5
Couper le fromage en petits morceaux.
6
Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 5 minutes.
7
Ajouter les champignons, mélanger et cuire 2 minutes.
8
Ajouter le poulet et les lardons, mélanger et cuire 2 minutes.
9
Ajouter la crème, le sel, le piment, le fromage, mélanger bien le tout et cuire 5 minutes.
10
Garnir les bouchées et servir de suite.
Utiliser des vol-au-vent ronds ou en forme d’étoile pour les fêtes.
Remplacer le reste du poulet rôti par du blanc de poulet ou de la dinde.
Remplacer les champignons de Paris par un mélange de champignons festifs, des girolles, des pleurotes ou des cèpes.
Remplacer le camembert par du Brie, du Reblochon ou du Roquefort.
Si les vol-au-vent ne sont pas mangés de suite : cuire la préparation à l’avance, il suffira de garnir les vol-au-vent au dernier moment et de les réchauffer au four à 180°C (th.6) pendant 15 minutes. Il n’est pas nécessaire de réaliser l’étape 2 dans ce cas là.
Les vol-au-vent que j’ai utilisés font 8 cm de côté.
