30 janvier 2023Bocaux de piments au vinaigre
Description
Voici deux recettes de bocaux de piments au vinaigre. Une plus traditionnelle, celle avec les gousses d’ail, et l’autre avec des épices. Je me rend compte que j’ai oublié de vous poster des recettes que j’avais réalisées à la fin de l’été avec les légumes du potager. Les piments en faisaient partie avec une récolte au-delà de mes espérances, environ 3 kg ! Ça vous donnera des idées et peut-être allez-vous planter des piments cette année.
Ingrédients
55 cl de vinaigre de Xérès Recette 1 200 g de piments verts 3 gousses d’ail légèrement aplaties à la main 1 belle branche de thym citron (2 g) 1 càc de baies du Sichuan Recette 2 80 g de piments verts 5 oignons nouveaux 3 clous de girofle 2 gousses de cardamome 1 càc de graines de moutarde noireÉtapes
1
Laver, sécher les piments et les équeuter.
2
Dans un pot, ranger 200 g de piments en hauteur. Ajouter l’ail, le thym et les baies du Sichuan.
3
Dans un autre pot, ranger 80 g de piments en hauteur. Ajouter les oignons nouveaux, les clous de girofle, la cardamome, les graines de moutarde noire.
4
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre. Le verser dans chaque bocal, le fermer et le mettre à l’envers. Une fois refroidi, le retourner et conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Astuces
Le vinaigre doit recouvrir complètement les piments pour la conservation.
Une fois ouvert, conserver au frigo.
À servir à l’apéritif comme pickles, le servir comme condiment, pourquoi pas avec une raclette à la place des cornichons.
