20 avril 2023Fusilli sauce arrabbiata chorizo
400 g de fusilli Florelli 1 pot de sauce tomate à l’arrabbiata 250 g (poids net) Florelli 60 g d’oignon jaune finement émincé 2 gousses d’ail finement émincées 100 g de chorizo fort pelé et coupé en rondelles 2 tomates coupées en morceaux une dizaine de champignons de Paris de l’origan du fromage type parmesan ou comté 1 càs d’huile d’olive 1 pincée de gros sel
1
Porter de l’eau à ébullition avec le sel dans une casserole. Verser les pâtes et les cuire 12 minutes à reprise de l’ébullition puis égoutter.
2
Dans une poêle, chauffer l’huile et verser l’oignon et l’ail. Cuire 3 minutes, ajouter la sauce arrabbiata, le chorizo, mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter les pâtes et mélanger.
3
Brosser les champignons sous l’eau et bien les sécher. Les couper en lamelles.
4
Chauffer une poêle en fonte grill. Quand elle est bien chaude, déposer les champignons et les marquer 2 minutes de chaque côté.
5
Pour le montage, verser les pâtes dans l’assiette, ajouter des lamelles de champignons, des morceaux de tomates, de l’origan et râper le fromage.
Varier les pâtes en fonction des goûts.
Remplacer l’origan par du thym ou du basilic.
Remplacer le chorizo par des lardons, des dés de poulet ou du tofu.
Supprimer le chorizo.
Au moment de verser la sauce, je rajoute un fond d’eau.
L’idéal est de préparer les champignons en même temps que la préparation de la sauce.
Il est possible de tout préparer à l’avance. Il suffira de réchauffer la sauce à feu moyen, réchauffer les pâtes au micro-ondes comme les champignons.
J’aime le citron, afin de relever le plat, ne pas hésiter à proposer des quartiers de citron jaune.
