06 janvier 2015Longe de porc farcie
Description
Un plat facile à réaliser. Il peut être servi au moment des fêtes. Pour 10 personnes.
Ingrédients
1,8 kg de longe de porc 100 g de girolles 200 g de châtaignes 3 tranches de jambon cru forêt noire 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait 1 œuf 6 cl de vin blanc 15 cl d'eauÉtapes
1
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
2
Si la longe est ficelée, enlever la corde et couper le roti en deux dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout.
3
Mettre tous les ingrédients de la farce dans un mixeur et mixer le tout sans que cela ne soit trop haché.
4
Déposer la farce dans le roti et ficeler avec du fil de cuisine. Si la farce déborde, ne pas hésiter à la rajouter après ficelage.
5
Enfourner pour 1 heure. A mi cuisson, ajouter dans le plat 15 cl d 'eau.
Variante
Remplacer les girolles par des cèpes, des champignons de Paris ou des morilles.
Remplacer le jambon forêt noir (qui est fumé) par du jambon blanc, du jambon de pays, du bacon ou encore des lardons ou du lard.
