01 avril 2022Nouilles aux légumes sautés
200 g de nouilles udon 400 g de chou chinois 250 g de champignons de Paris 100 g de carotte 2 oignons nouveaux 2 échalotes 4 gousses d’ail 20 g de gingembre frais 2 cs d’huile de tournesol 2 cs de sauce sukiyaki 4 cs de sauce aux huîtres 2 cc de piment de Cayenne
1
Couper le chou en lanières, bien rincer sous l’eau et égoutter.
2
Brosser les champignons sous l’eau et les sécher avec du papier absorbant. Couper en tranches moyennes.
3
Peler les carottes, les rincer, les sécher et les couper en julienne.
4
Peler les oignons, les échalotes, l’ail, le gingembre et les émincer finement.
5
Dans un bol, mélanger les sauces.
6
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
7
Dans un wok, chauffer l’huile. Ajouter les oignons, les échalotes, l’ail, le gingembre et faire revenir à feu vif prendant 2 minutes.
8
Ajouter le chou, mélanger et laisser cuire 5 minutes. Remuer de temps en temps.
9
Ajouter les champignons, les carottes, le mélange de sauce, le piment, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
10
Ajouter les nouilles égouttées, mélanger et c’est prêt !
Remplacer les nouilles udon par des nouilles aux œufs, des nouilles pour réaliser des ramen, un autre type de nouilles au choix, pourquoi pas des spaghettis.
Remplacer le chou chinois par du bok choy.
Remplacer les champignons de Paris par des champignons bruns, des pleurotes ou des champignons shiitake.
Remplacer les 2 oignons nouveaux par 1 oignon et supprimer l’échalote.
Remplacer le piment de Cayenne par 1 piment rouge émincé finement avec les graines.
Il est possible de rajouter du tofu grillé ou du blanc de poulet émincé.
Si les nouilles ont refroidi, les ajouter au moment où la sauce est versée dans le wok.
Il est possible de servir ce plat comme une soupe. En fin de cuisson, ajouter de l’eau dans le wok et doubler les quantités de sauce : la moitié avec les légumes et l’autre moitié avec l’eau.
