31 octobre 2025Nouilles légumes et porc
155 g de nouilles de blé plates sèches 500 g de tranches de lard de porc 250 g de carotte 175 g de poivron jaune 95 g de poivron rouge 80 g de chou caldo verde 3 càs d’huile de pépins de raisin 2 oignons nouveaux avec les tiges pelés et émincés 3 gousses d’ail pelées et émincées 5 cm de gingembre frais pelé et émincé finement 1 piment vert émincé finement avec les graines 1 càs de sauce nuoc mam 1 càs de sauce soja 2 càs de sauce soja sucrée 1 càc de pâte de miso blanche 1 càs d’huile de sésame 1 càs de mirin
1
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet et réserver.
2
Dans une grande poêle, chauffer 1 càs d’huile de pépins de raisin et déposer les tranches de lard. Les dorer de chaque côté en les retournant 2-3 fois. Laisser refroidir, les couper en morceaux et les mettre dans un saladier..
3
Dans un bol, mélanger le piment, la sauce nuoc mam, les deux sauces soja et la pâte de miso blanche. L’ajouter dans le saladier avec la viande et mélanger.
4
Peler la carotte, la laver, la sécher et la couper en julienne. Laver les poivrons, les sécher, les égrainer et les couper en fins bâtonnets. Rincer le caldo verde et le précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante puis égoutter et le couper en lanières.
5
Dans un wok, chauffer 2 càs d’huile de pépins de raisin. Verser les oignons, l’ail, le gingembre et cuire 1 minute à feu vif. Ajouter la carotte, les poivrons, le chou et cuire 7 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
6
Ajouter le contenu du saladier et mélanger. Ajouter les nouilles, l’huile de sésame, le mirin, et bien mélanger pour détendre les nouilles et que tout soit bien mélanger. Cuire 5 minutes.
Remplacer les nouilles par d’autres de son choix.
Remplacer les de lard par du filet mignon de porc ou du poulet.
Hors saison, utiliser des poivrons surgelés.
Remplacer le caldo verde par des blettes ou des épinards.
Remplacer l’huile de pépins de raisin par de l’huile de tournesol.
Remplacer la sauce nuoc mam par de la sauce d’huîtres.
Remplacer la sauce soja sucrée par du sucre brun ou du miel.
Remplacer l’huile de sésame par de l’huile de noisette.
Remplacer le mirin par du saké.
