Opération Chefs de Gare 2021 - Post événement

Les 14 et 15 Octobre derniers, j’ai participé pendant deux jour à l’Opération Chefs de Gare en Gare de Lyon à Paris.

Concernant l’événement, je vous invite à lire l’article que j’avais publié qui vous donnera toutes les informations nécessaires.

Le terroir était à l’honneur cette année. Je suis en région Île-de-France. La recette était toute trouvée : des champignons de Paris avec une crème de brie de Meaux.

J’adore les champignons et j’ai une trop grande passion addictive pour le fromage. Je l’assume complètement !

La recette peut paraître clichée mais elle n’en est pas moins excellente. J’y ai rajouté de la ciboulette ciselée ce qui lui a conféré un goût subtil supplémentaire.

J’étais présente entre 10h et 15h et à 10h, servir du salé, c’est moins appétissant. Alors j’ai trouvé un plan B qui m’a également servi pour l’après-midi : des mini cookies aux pépites de chocolat.

Ça aura été une expérience enrichissante à tout point de vue. Être confrontée à un grand nombre de personnes en face à face, c’est rare. Pour moi, en tout cas. J’aime partager, voir la réaction des gens, échanger avec eux. Sauf que là, c'était formt XXL.

Je vous avoue que la préparation n’a pas été un long fleuve tranquille et que cela demande un réel engagement. Quand on travaille dans les métiers de bouche, on le sait. Pour ma part, la cuisine me détend, c’est mon moment à moi pendant lequel je ne pense à rien et fait abstraction de tout. Et quand le résultat est là et positif, c’est que ça en vaut le coup.

Chefs de Gare en chiffres pour mon animation :

- 120 tellines + 140 canapé cuppys + 90 cocottes + une boîte de 750 g de toasty's de mon partenaire Pretagarnir

- 600 de g de brie de Meaux au lait cru de la fromagerie Au Pays du Fromage à Brunoy dans l'Essonne

Les produits suivants de la part de Auchan Melun Sénart

- 1 l de crème liquide

- 6 kg de champignons

- 100 g de ciboulette

- 12 œufs

- 1 kg de pépites de chocolat

- 1 kg de beurre

- 1 kg de sucre cassonade 

- 2 kg de farine

Résultat des courses :

- 421 cookies réalisés dont 270 cookies servis

- 157 bouchées salées dégustées

Je remercie à nouveau chaleureusement ces partenaires pour leur collaboration et leur confiance car sans eux je n’aurai pas pu faire cette aventure.

Avec mon partenaire Pretagarnir, c’est une histoire qui dure depuis plus de 5 ans.

Les retours que j’ai eu sur leurs produits lors des dégustations étaient plus que positives : « on dirait du fait maison », « c’est très fin », « c’est très bon », « c’est une bonne idée ».

J’ai contacté le directeur de Auchan Melun Sénart et l'entrevue a été très agréable. On critique souvent la grande distribution mais la plupart des consommateurs y achètent leurs produits. Mes recettes ont été faites avec des produits de la marque distributeur (marque Auchan) et la qualité est au rendez-vous. J’achète souvent des produits de la marque du magasin. Outre le fait de tester et voir si le résultat est convenable, je regarde la composition et croyez-moi, parfois les marques nationales ou grandes marques n’ont pas grand chose de naturel. Le personnel de ce magasin est vraiment agréable que ce soit à l'accueil, les gens dans les rayons ou les caissières. Vous, je ne sais pas, mais moi, j'en fait des magasins ! Je n'hésite pas à faire un peu plus de kilomètres pour faire des courses dans de bonnes conditions. J'en 2-3 comme cela et Auchan Melun Sénart en fait partie.

L'adresse est : Route Départementale 306 Centre commercial Boissenart - 77240 CESSON

Je finirai par remercier le fromager de ma ville, Au Pays du Fromage, chez qui j’achète mon fromage qui a dit oui tout de suite. Son magasin possède des fromages de qualité, sont variés, et Alexandra est de très bons conseils.

L'adresse est : 6 rue Philisbourg - 91800 BRUNOY

J’avais posé la question sur les réseaux sociaux et compte-rendu des réponses, je vous partage quelques situations cocasses !

Pour les bouchées aux champignons et crème de brie :

- C’est delicieux (ce que j’ai entendu le plus).

- C’est trop bon, je sais que ça ne se fait pas mais je peux vous en prendre un autre ?

- Mon mari en a mangé et m’a dit que c’était bon et de venir vous voir.

Certains étaient sceptiques de l'association champignons - fromage et après dégustation trouvaient ça très bon et original (ceux qui me connaissent savent que je mets du fromage partout dès que je peux).

Pour les cookies :

- Ils ne sont pas trop sucrés, ils sont trop bons.

- J’ai bien fait de me laisser tenter, ils sont délicieux, bien garnis, on sent bien le chocolat.

Situations diverses

- On m’a demandé à plusieurs reprises si j’avais une formation en cuisine.

- On m’a demandé si j’avais un restaurant où je proposais mes bouchées ou des repas.

- Certains pensaient que je vendais mes bouchées au service traiteur de Auchan.

- On m’a demandé si je vendais mes produits.

- On m’a demandé quel était le but de l’opération.

- Beaucoup de gens m’ont répondu non avec un sourire, un signe de tête ou de main.

- D’autres m’ont ignoré, m’ont mis en orbite, m’ont mis de gros vents (disons la vérité ! cela peut paraître familier comme commentaire mais je préfère m’en amuser).

- D’avoir permis à des sans-abris d’avoir un petit quelque chose dans le ventre.

- D’avoir partagé les différentes bouchées avec le personnel SNCF, la sécurité de la gare, le personnel qui se charge d’entretenir et proposer des gares propres.

- Que des militaires me demandent si j’étais présente le soir car ils ne pouvaient prendre un moment pour déguster une bouchée pendant la journée.

- Que la police accepte mon invitation à goûter.

- D’avoir vécu l’évacuation le premier jour suite à un colis abandonné.

- D’avoir vécu les protestations et le déclenchement de fumigènes de la part de pompiers en colère.

- D’avoir indiqué à je ne sais combien de personnes où étaient les toilettes !

- D’avoir permis à des mamans de sortir de situations de crise car leurs enfants pleuraient en leur proposant un cookie.

- D’avoir vu des amis venus me rendre visite pour me soutenir.

Je pense que j’en oublie mais certaines situations se sont reproduites, répétées, d’autres m’ont touchées et quelques unes m’ont agacé.

Je les accepte toutes. Je le dis souvent, j’ai cet esprit empirique pour ne jamais rien regretter et au contraire aller de l’avant.

Tout n’était pas parfait et je sais ce que je changerai pour la prochaine édition mais il faudra attendre et venir me voir pour le découvrir.

N’hésitez pas à m’envoyer un message pour me dire si vous avez pu vous y rendre, à quelle gare, ce que vous en avez pensé.