23 février 2023Palets bretons framboises
2 jaunes d’œufs 80 g de sucre blanc 80 g de beurre demi-sel 150 g de farine de blé bio T 65 Raoul Lemaire 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel de Guérande 150 g de framboises surgelées
1
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
2
Ajouter le beurre pommade et mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que le beurre soit bien mélangé.
3
Ajouter la farine, la levure, le sel et mélanger jusqu’à former une pâte homogène. Je finis toujours de mélanger à la main mais ce n’est pas obligatoire.
4
Ajouter les framboises et mélanger à nouveau avec la cuillère.
5
Étendre du film alimentaire sur le plan de travail. Verser la pâte en longueur. Refermer le film pour former un boudin. Doubler le film pour ne pas que cela transperce ! Rouler le boudin pour qu’il soit compact et de même grosseur. Mettre 3 heures au frigo.
6
Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6).
7
Beurrer rapidement un moule à muffins.
8
Découper des palets de 2 cm d’épaisseur environ et les déposer dans chaque empreinte du moule à muffins. Enfourner pour 17 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler.
Remplacer les framboises par d'autres fruits comme la myrtille par exemple.
J’ai pu réaliser 10 palets.
Il n’est pas nécessaire de décongeler les framboises au préalable.
L'astuce pour utiliser le moule à muffins est qu'ainsi on est sûr qu'ils ne s'étalent pas lors de la cuisson.
Attention, du fait d’utiliser des framboises, de l’humidité se crée et ils seront moins croquants que nature !
J'ai utilisé la farine de blé bio T 65 Raoul Lemaire : elle est fabriquée à partir de blés français issus de l’Agriculture Biologique.
« Les valeurs et les engagements des farines Lemaire :
- Blé et moulin 100% français
- Blé issu de l'Agriculture Biologique
- Favoriser un approvisionnement de proximité
- Sachets 100% recyclables »
