03 octobre 2014Papillotes de saumon au barbecue
4 pavés de saumon 3 cs d'huile d'olive le jus de 1/2 citron 8 feuilles de citronnier sel poivre blanc
1
Verser l'huile d'olive dans un saladier. Ajouter le jus de citron.
2
Emincer finement les feuilles de citronnier et les ajouter dans le saladier. Saler et poivrer.
3
Après avoir lavé le poisson et enlevé les arêtes, le plonger dans la marinade côté peau et ensuite côté chair.
4
Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures.
5
Couper 4 carrés dans du papier aluminium pour contenir les pavés.
6
Mettre un pavé de saumon par carré de feuille d'aluminium, verser un peu de marinade dessus, refermer le papier et le poser sur la grille du barbecue. Laisser cuire 10 minutes.
7
Je l'ai servi avec des haricots verts cuits dans un beurre d'ail.
Il est possible de le faire au four ; laisser cuire 15 à 20 minutes.
Remplacer le saumon par un autre poisson à chair ferme comme du cabillaud ou pourquoi pas une dorade que l'on aura au préalable entaillée pour faire pénétrer la marinade.
Les feuilles de citronnier se trouvent dans les épiceries asiatiques.
Les miennes sont surgelées et durent plus longtemps !
