11 juin 2024Piment la pâte
Description
Voici une recette de piment la pâte ou pâte de piment en métropole ! Je me suis basée sur une recette originaire de l’Île de la Réunion. J’ai tenté de m’en rapprocher le plus. Ne m’en voulez pas si ce n’est pas à l’exactitude sachant que chaque famille a sa propre recette donc il peut y avoir des différences d’une recette à une autre.
Ingrédients
300 g de piments verts et rouges 20 g de gingembre frais 3 gousses d’ail 1 càc de sel fin 5 càs d’huile de tournesol 1 càs de vinaigre de vin rouge le zeste de 1 combavaÉtapes
1
Rincer les piments, les sécher, les équeuter et les couper en morceaux. Peler le gingembre et l’ail.
2
Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et faire tourner jusqu’à la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Variante
N’utiliser que des piments verts ou rouges.
Remplacer le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de cidre.
Astuces
J’en ai obtenu 340 g au total que j’ai placé dans des bocaux. Pour la conservation, il faut que la pâte de piment soit recouverte d’huile. Je vous conseille de mélanger de temps en temps si tout n’est pas consommé de suite ou sur la durée.
Pour les plus courageux, il est possible de piler au mortier à l’ancienne.
