21 juillet 2020Pizzettes aubergine tomate mozzarella
1 aubergine 1 tomate une boîte de concentré de tomates de 140 g 1 boule de mozzarella 1 grosse gousse d’ail écrasée 3 cs d’huile d’olive 4 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre origan parmesan fraîchement râpé
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Laver l’aubergine, la sécher et la couper en rondelles de 0,5 cm environ d’épaisseur. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les rondelles d’aubergine. Verser 2 cs d’huile d’olive dans un bol et les badigeonner à l’aide d’un pinceau. Les saler ; 2 à 3 pincées. Enfourner pour 20 minutes.
3
Laver la tomate, la sécher, enlever le pédoncule et la couper en petits morceaux. Couper la mozzarella en morceaux pas trop épais.
4
Dans une casserole, chauffer 1 cs d’huile d’olive. Ajouter l’ail, le concentré de tomates, la tomate, 1 pincée de sel, le poivre et faire réduire la sauce sur feu doux (environ 1/3).
5
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer la sauce tomate sur les rondelles d’aubergines. Parsemer d’origan, de parmesan et de mozzarella.
6
Baisser le four à 180°C (th.6) et enfourner de nouveau jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
Ces pizzettes ont été servies à l’apéritif mais en doublant les quantités, cela en fait un accompagnement parfait pour une viande blanche ou une entrée.
