Ramène La Popotte

Poêlée de potimarron et champignons

16 octobre 2020

Poêlée de potimarron et champignons

Description

Voici une recette de poêlée de potimarron et champignons avec des lardons et du chèvre agrémentée de noix et graines de courge. Un plat de saison bien réconfortant.

Ingrédients

350 g de potimarron égrainer et sans les filaments blancs (conserver les graines)
150 g de champignons de Paris
1 échalote
100 g de lardons
50 g de fromage Sainte-Maure-de-Touraine
1 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel
10 tours de moulin à poivre
3 noix de Grenoble hachées au couteau
une douzaine de graines de courge
2 cs de coriandre

Étapes

1

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2

Laver le potimarron et le sécher. Le couper en tranches de 3 cm environ. Les déposer côté peau dans un plat allant au four avec les graines sans les superposer. Enfourner pour 30 minutes. Une fois refroidies, les couper en morceaux. Décortique les graines.

3

Brosser les champignons sous l’eau et les sécher. Les couper en 4.

4

Peler et ciseler finement l’échalote.

5

Faire revenir les lardons à sec dans une poêle.

6

Chauffer l’huile dans une poêle. Mettre l’échalote à revenir 2 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter les lardons, le potimarron, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes.

7

Au moment de servir, parsemer de fromage émietté grossièrement à la main, de noix, de graines et de coriandre.

Variante

Remplacer les noix par des noisettes.

Remplacer la coriandre par du persil.

Remplacer les lardons par des lardons de volaille, du blanc de poulet ou du tofu.

Astuces

Ici, j’en ai fait un plat complet. En supprimant le fromage, les lardons ou en laissant tout, cela peut en faire un accompagnement.

Avec ces quantités, cette recette a servi deux personnes.

Défi

Cette recette participe au Défi cuisine du mois de d'Octobre du site Recettes.de, Les courges, ouvert jusqu'au 31 Octobre 2020.

Partager c'est aimer

© 2017 RamèneLaPopotte