16 octobre 2020Poêlée de potimarron et champignons
350 g de potimarron égrainer et sans les filaments blancs (conserver les graines) 150 g de champignons de Paris 1 échalote 100 g de lardons 50 g de fromage Sainte-Maure-de-Touraine 1 cs d’huile d’olive 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre 3 noix de Grenoble hachées au couteau une douzaine de graines de courge 2 cs de coriandre
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Laver le potimarron et le sécher. Le couper en tranches de 3 cm environ. Les déposer côté peau dans un plat allant au four avec les graines sans les superposer. Enfourner pour 30 minutes. Une fois refroidies, les couper en morceaux. Décortique les graines.
3
Brosser les champignons sous l’eau et les sécher. Les couper en 4.
4
Peler et ciseler finement l’échalote.
5
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle.
6
Chauffer l’huile dans une poêle. Mettre l’échalote à revenir 2 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter les lardons, le potimarron, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes.
7
Au moment de servir, parsemer de fromage émietté grossièrement à la main, de noix, de graines et de coriandre.
Remplacer les noix par des noisettes.
Remplacer la coriandre par du persil.
Remplacer les lardons par des lardons de volaille, du blanc de poulet ou du tofu.
Ici, j’en ai fait un plat complet. En supprimant le fromage, les lardons ou en laissant tout, cela peut en faire un accompagnement.
Avec ces quantités, cette recette a servi deux personnes.
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de d'Octobre du site Recettes.de, Les courges, ouvert jusqu'au 31 Octobre 2020.
