27 juin 2017Poke bowl au saumon
100 g de riz gluant un pavé de saumon 1/2 concombre 1 tomate 1 Carré Frais nature 1 cc de mélange ail - gingembre 1 cs d'huile d'olive 2 cc de sauce Balsoy de mon partenaire Toscoro 1 citron vert sel 1 cs de lait 1 cc de poudre 5 épices coriandre graines de sésame noires
1
Dans une casserole, mettre le riz, 37 cl d'eau et porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire au feu minimum 15 minutes. S'il reste un peu d'eau, prolonger de 5 minutes.
2
Une fois le riz cuit, le mettre dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter le mélange ail - gingembre et mélanger. Laisser à température ambiante.
3
Laver le saumon, le sécher avec du papier absorbant et enlever la peau. Le desarêter si besoin. Le couper en petites bouchées.
4
Dans un saladier, verser huile d'olive, la sauce Balsoy, le jus d'un demi citron vert, saler et remuer. Ajouter le saumon et bien mélanger. Laisser reposer au frigo.
5
Couper le demi concombre en deux morceaux égaux, le peler, le couper en fines lamelles. Si il y a beaucoup de graines, mettre de côté ces lamelles. Mettre deux lamelles de concombre à la suite et les enrouler de façon à obtenir une fleur. Faire de même avec les autres lamelles.
6
Laver la tomate, la sécher et la couper en morceaux.
7
Hacher la coriandre de manière à en obtenir 1 cs.
8
Mettre le Carré Frais dans un bol et l'écraser à la fourchette. Ajouter le jus du demi citron restant, le lait, la poudre 5 épices et la coriandre et bien mélanger. Laisser reposer au frigo.
9
30 minutes avant de servir, sortir le saumon et la sauce. Dans un bol, verser sur le fond le riz. Verser la sauce au fromage dans un petit verre et le mettre au milieu. Disposer autour les morceaux de tomates, les fleurs de concombre, le saumon. Saupoudrer de graines de sésame.
Remplacer le saumon par du thon, de la dorade ou des crevettes cuites.
Remplacer le riz gluant par du riz basmati, parfumé ou nature.
Remplacer la coriandre par du persil ou du cerfeuil.
Remplacer le concombre par de la courgette.
Remplacer les graines de sésame noires par des graines de sésame blanches.
Ajouter aux graines de sésame noires des graines de tournesol.
Remplacer le lait par de la crème liquide ou du fromage blanc.
Il est possible de rajouter des lamelles d'avocat.
Le mélange ail - gingembre peut être remplacé par 1 gousse d'ail écrasée et 2 c. à café de gingembre ne poudre.
La sauce Balsoy peut être remplacée par de la sauce soja.
Le fait de choisir du riz gluant va être plus simple pour manger par la suite car il sera un peu plus compact.
Il est possible de proposer cette recette en entrée : avec ces quantités, cela pourra servir 4 personnes.
