04 janvier 2023Potage de carottes et lentilles corail
500 g de carottes 150 g de lentilles corail 1 oignon jaune pelé et émincé 1 piment vert émincé 1 litre de bouillon de légumes 1 càc de gingembre en poudre 1 càc de curcuma 2 belles pincées de sel 1 càs d’huile d’olive oignons frits au bacon raisins secs amandes effilées
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Éplucher les carottes, les laver et les sécher. Les couper en morceaux.
2
Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et le piment et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
3
Ajouter les carottes et cuire 5 minutes. Quand elles commencent à changer de couleur, ajouter le bouillon de légumes, le gingembre, le curcuma, le sel, mélanger et cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
4
Ajouter les lentilles, mélanger et prolonger la cuisson de 10 minutes.
5
Pendant ce temps, dans une poêle à sec, dorer les amandes.
6
Mixer au mixeur plongeur les légumes.
7
Servir avec les oignons frits, les raisins secs et les amandes effilées.
Les oignons frits, raisins secs et amandes effilées peuvent être supprimés ou remplacés par des graines de courges et/ou de tournesol.
Utiliser du cumin en poudre.
Remplacer le gingembre et le curcuma par du curry.
Pour ma part, j’ai utilisé du bouillon de légumes maison que j’ai fait sans sel. Si vous utilisez des bouillons cubes du commerce, ils sont déjà salés donc attention et goûtez au préalable.
J’aime ajouter du citron dans les soupes, cela apporte un petit côté acide agréable pour contraster avec la douceur des légumes.
