18 décembre 2020Potage potimarron, carottes et chèvre
1/2 potimarron 300 g de carottes 300 g de pommes de terre 2 gousses d’ail non pelées 1 pincée de gros sel 3 feuilles de laurier 15 cl d’eau de cuisson des légumes 1 pincée de sel 10 tours de moulin à poivre 120 g de chèvre frais 20 g d’amandes effilées 6 noix
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Laver le potimarron, le sécher, le couper en deux dans la hauteur et l’égrainer. Le déposer dans un plat allant au four face coupée vers le haut et enfourner pour 45 minutes. Ajouter dans le plat l’ail pendant les 15 dernières minutes de cuisson du potimarron.
3
Éplucher les carottes et les pommes de terre, les laver, les sécher et les couper en morceaux.
4
Dans une casserole remplie d’eau, mettre les morceaux de carottes et de pommes de terre, le gros sel, le laurier et cuire 30 minutes à reprise de l’ébullition. Égoutter en réservant 15 cl d’eau de cuisson puis jeter les feuilles de laurier.
5
Une fois le potimarron un peu refroidi, prélever la chair et la verser dans la casserole où se trouvent les carottes et pommes de terre avec l’eau de cuisson puis mixer avec un mixeur plongeant.
6
Saler, poivrer, ajouter le fromage et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
7
Casser les noix et les verser avec les amandes dans une poêle afin de les faire dorer rapidement à sec.
8
Servir la soupe dans des assiettes ou des bols et saupoudrer de fruits secs.
Supprimer le chèvre.
Remplacer le chèvre par un autre fromage frais.
Supprimer les fruits secs.
Remplacer les noix par des noisettes ou des pistaches.
La moitié d'un potimarron peut peser entre 500 g et 800 g selon la taille d’origine du potimarron ; cette recette s'adapte pour cet écart de poids.
Pour apporter plus de gourmandise et de fraîcheur, ajouter des billes de chèvre au moment de servir.
Avec ces quantités, j’ai obtenu 1,2 kg de soupe.
Si vous aimez les soupes plus liquides, réserver plus d'eau de cuisson ou rajouter de l'eau au moment de mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
