Ramène La Popotte

Potimarron pois chiches épinards aux épices

28 janvier 2020

Potimarron pois chiches épinards aux épices

Description

Voici une recette de potimarron pois chiches épinards aux épices de saison, pleine de couleurs et de saveurs. Idéal pour un accompagnement de viande blanche ou comme plat unique végétarien.

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Ingrédients

500 g de potimarron
200 g d’épinards
400 g de pois chiches déjà cuits en bocal
2 cs d’huile de tournesol
1 cc de cumin en poudre
1 cc d’ail en poudre
1 cc de pimentón doux
15 tours de moulin à poivre
1 g de sel

Étapes

1

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2

Égoutter les pois chiches.

3

Laver le potimarron, le sécher, le couper en tranches et en morceaux de 2 cm environ. Les disposer dans un plat allant au four. Arroser de 1 cs d’huile de tournesol et mélanger. Enfourner pour 20 minutes. Réserver.

4

Dans une sauteuse, chauffer 1 cs d’huile. Ajouter les épinards et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu’ils commencent à être tendre. Ajouter le potimarron, les pois chiches, les épices, le poivre, le sel, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Variante

Remplacer le pimentón par du paprika.

Remplacer le potimarron par du potiron.

Astuces

Conserver l’eau des pois chiches, appelé aquafaba, qui peut être utilisée en la montant en neige. Celle-ci peut être congelée. Elle remplace le blanc d’œuf.

Cette recette est tirée de la page 194 du livre Le grand livre Marabout de la cuisine Green de mon partenaire Natura Sense.

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