28 septembre 2016Queue de lotte et sa sauce citron - gingembre
1 kg de queue de lotte 20 cl de crème entière liquide 1 grosse càs de préparation de confit de citron - gingembre 1 càs d'huile de tournesol 1 pincée de sel
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Demander au poissonnier de parer la lotte. Il va enlever la peau et la couper en morceaux, ce sera ça de moins à faire ! Il ne reste plus qu'à la passer sous l'eau pour la nettoyer puis la sécher avec du sopalin.
2
Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile.
3
Déposer les morceaux de lotte pour les saisir. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen en retournant à mi cuisson. Retirer la lotte et la réserver.
4
Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter la crème puis la préparation citron - gingembre et bien mélanger pour que la préparation se mélange à la crème.
5
Une fois le mélange bien fondu, remettre la lotte, saler des deux côtés et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes maximum en retournant de temps en temps pour que tous les côtés soient bien imprégnés de la sauce.
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Servir avec du riz blanc thaï ou basmati.
Remplacer la préparation de confit par 5 cm de gingembre frais râpé puis le jus de 1 citron.
Ajouter un piment rouge émincé finement.
Ajouter un oignon émincé au même moment que le poisson.
Si votre poissonier ne coupe pas la lotte, la couper en morceaux de 5 cm environ.
J'ai acheté la préparation du confit déjà faite en magasin spécialisé mais elle se trouve aussi en grande surface.
