01 mars 2021Queues de langoustes orange coriandre
4 queues de langouste crues 60 g de beurre le jus de 2 oranges 5 cs de coriandre hachée 4 g de sel 1 cc de piment de Cayenne
1
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
2
Couper la langouste le long du dos (partie bombée) délicatement en deux sans aller jusqu’au bas. Appuyer légèrement pour aplanir.
3
Faire fondre le beurre. Ajouter le jus d’orange, la coriandre, le sel, le piment et bien mélanger.
4
Dans un plat avec bords hauts allant au four, déposer les queues de langouste. Verser le contenu du bol sur les langoustes de manière à les recouvrir.
5
Enfourner pour 10 minutes. Passer en mode grill pour 5 minutes.
J’ai utilisé des queues de langouste surgelées crues que j’ai décongelé au préalable. Il est bien évidemment possible de faire cette recette avec des langoustes fraîches.
Cette découpe de la langouste est dite en papillon. J’avais vu ça sur Pinterest et je trouvais ça joli ; cela fait une forme de coeur.
Accompagner de riz. Si ce plat est servi en entrée, compter une demie langouste par personne.
