10 février 2025Rösti de patate douce
1 patate douce (400 g environ) 1 oignon rouge 2 gousses d’ail écrasées 3 cebettes émincées finement 2 œufs 30 g de farine 1 pincée de sel 1 piment émincé finement avec les graines 1/2 càc de cumin de l’huile d’olive
1
Peler la patate douce, la laver, la sécher et la râper avec la râpe à gros trous. Mettre dans un torchon et presser pour enlever le maximum d’eau.
2
Peler l’oignon et le râper avec la râpe à gros trous.
3
Dans un saladier, verser tous les ingrédients et bien mélanger.
4
Dans une poêle, chauffer 3 càs d’huile. Ajouter l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe et former des röstis. Cuire 2 minutes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant. Si il y a deux cuissons, ajouter un peu d'huile.
J’ai pu réaliser 8 röstis de 7-8 cm de diamètre.
Servir avec une sauce à base de fromage, en accompagnement d’une viande blanche ou lors d’un brunch avec des œufs de caille au plat (voir dernière photo), un œuf mollet ou du jambon de pays.
J’ai cuit les röstis un par un dans une poêle à pancake en ajoutant un peu d’huile à chaque fois. Il suffit de les maintenir au chaud entre chaque.
