11 janvier 2022Raie au four
1,2 kg de raie 1 poireau 30 g de gingembre frais 6 gousses d’ail 2 piments verts 20 cl d’eau le jus de 2 citrons verts 2 cs d’huile de pépin de raisin sel
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Rincer la raie sous l'eau et la sécher avec du papier absorbant.
3
Émincer le poireau, le passer sous l'eau et égoutter.
4
Peler le gingembre, les gousses d'ail et les couper en lamelles. Émincer le piment.
5
Dans un plat allant au four suffisamment grand pour contenir les raies, déposer le poireau. Ajouter l'eau, le jus de citron, 2 pincées de sel, mélanger et étaler sur toute la surface.
6
Déposer les ailes de raie dessus à plat. Verser l'huile et l'étaler sur le poisson. Saler, ajouter le gingembre, les gousses d'ail, le piment sur toute la surface du poisson.
7
Enfourner pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes.
La chair de la raie ne doit pas griller, elle doit rester blanche.
Quand elle bien cuite, la peau se détache toute seule.
