11 janvier 2022Raie au four
Description
Voici une recette de raie au four. Je l'ai agrémenté d'ail, de gingembre et de piment, le tout cuit et servi sur un lit de poireau et accompagné de riz blanc. J'aime beaucoup la raie. Il n'y a pas d'arêtes, la chair se détache toute seule et le goût est tellement délicat. Bref, un vrai régal !
Ingrédients
1,2 kg de raie 1 poireau 30 g de gingembre frais pelé et coupé en lamelles 6 gousses d’ail pelées et émincées 2 piments verts émincés avec les graines 20 cl d’eau le jus de 2 citrons verts 2 càs d’huile de pépin de raisin selÉtapes
1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Rincer la raie sous l'eau et la sécher avec du papier absorbant.
3
Émincer le poireau, le passer sous l'eau et égoutter.
4
Dans un plat allant au four suffisamment grand pour contenir les raies, déposer le poireau. Ajouter l'eau, le jus de citron, 2 pincées de sel, mélanger et étaler sur toute la surface.
5
Déposer les ailes de raie dessus à plat. Verser l'huile et l'étaler sur le poisson. Saler, ajouter le gingembre, les gousses d'ail, le piment sur toute la surface du poisson.
6
Enfourner pour 30 minutes.
Astuces
Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes.
La chair de la raie ne doit pas griller, elle doit rester blanche.
Quand elle bien cuite, la peau se détache toute seule.
