18 décembre 2017Raviolis chinois de crevettes et nouilles fraîches
12 feuilles de pâte à raviolis de mon partenaire Ho Ho France 120 g de crevettes 1/2 oignon pelé et haché 1/2 tige de citronnelle 1 càc de sauce nuoc-mâm 1 càc de sel 3 tours de moulin à poivre 100 g de fèves 8 épis de maïs 1 branche de céleri 200 g de nouilles fraîches de mon partenaire Ho Ho France 2 cœurs de bouillon de Volaille de mon partenaire Maggi
1
Hacher au couteau 100 g de crevettes et mettre dans un saladier avec l'oignon et la citronnelle . Ajouter la sauce nuoc-mâm, le sel, le poivre et mélanger.
2
Prendre une feuille de ravioli, déposer une cuillère à café de préparation. Mouiller très légèrement deux côtés puis plier en triangle. Rabattre la pointe vers le centre. Rabattre les deux côtés vers l'arrière et presser pour bien souder. J'ai mis les étapes en photos.
3
Égoutter et couper les épis de maïs en deux dans la longueur. Laver le céleri, côte et feuilles, et le couper en fines tranches.
4
Dans une grande casserole, faire bouillir 1 L d'eau. Dans une deuxième casserole, faire bouillir 2 L d'eau avec les coeurs de bouillon. Quand l'eau arrive à ébullition pour la deuxième casserole, plonger les fèves, les épis de maïs, le céleri, les nouilles et le reste des crevettes entières et à reprise de l'ébullition laisser cuire 5 minutes. Dans la première casserole, plonger les raviolis et laisser cuire 5 minutes.
5
Servir de suite avec un peu de bouillon.
Si besoin, cuire les raviolis en plusieurs fois pour ne pas qu'ils se collent entre eux à la cuisson.
