07 avril 2025Risotto flocons avoine champignons
120 g de flocons d'avoine 2 échalotes ciselées 2 gousses d’ail émincées 10 cl de vin blanc 30 cl de lait 30 cl d’eau mélangés à 1 bouillon cube de volaille ou de légumes 4 œufs battus en omelette 100 g de chèvre frais 60 g d’épinards 15 tours de moulin à poivre 6 càs de ciboulette ciselée 6 càs d’huile d’olive 120 g de champignons de Paris
1
Rincer les épinards et les sécher sur un torchon.
2
Dans une casserole, chauffer 4 càs d’huile. Ajouter l’échalote, l’ail et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter les flocons d'avoine, mélanger et cuire 1 minute.
3
Ajouter le vin blanc et mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, le lait et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 5 minutes à petits bouillons.
4
Ajouter les œufs, mélanger et quand ils commencent à prendre, ajouter le fromage, les épinards, poivrer et mélanger.
5
En parallèle de la cuisson du risotto : brosser les champignons sous l’eau, les sécher et les couper en lamelles. Dans une poêle chauffer 2 càs d’huile. Déposer les lamelles de champignons et les cuire 3 minutes de chaque côté à feu vif.
6
Quand le risotto est cuit, ajouter la ciboulette, les champignons et redonner un coup de moulin à poivre.
Remplacer le chèvre par du parmesan ou de l'emmental râpé.
Remplacer les épinards par des blettes ou de la salade.
Ajouter des lardons.
