10 mars 2023Riz au tamarin (pulisadhon)
300 g de riz basmati 80 g de pâte de tamarin 1 oignon émincé 2 càc de graines de moutarde 6 feuilles de caripoulé 2 piments rouges secs émincés avec les graines 3 càs d’huile de tournesol sel
1
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
2
Diluer la pâte de tamarin dans 5 cl d’eau et enlever les graines.
3
Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Ajouter les oignons et cuire 3 minutes le temps de les attendrir.
4
Ajouter les graines de moutarde, les feuilles de caripoulé, le piment, 1 belle pincée de sel, la pâte de tamarin avec l’eau, mélanger et cuire à feu moyen 2 minutes.
5
Ajouter le riz et bien mélanger pour qu’il prenne la couleur de la préparation précédente.
6
Ajouter un verre d’eau et chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
7
Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir.
J’ai goûté cette recette cuisinée par L’Atelier de Kristel lors d’un rassemblement mauricien. J’ai adoré. Je l’ai faite à maintes reprises et je me régale toujours autant. Ici, j’ai utilisé du riz extra long grain de la marque Tilda mais la recette peut être réalisée avec tout type de riz basmati.
