24 janvier 2017Riz cantonais
200 g de riz basmati, thaï ou parfumé 100 g de petits pois 1 oignon pelé et émincé 200 g de lardons nature 2 œufs 1 càc d'huile de tournesol 2 càs d'huile d'olive sel 10 tours de moulin à poivre
1
Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole, ajouter le riz, les petits pois et cuire 7 minutes. Égoutter une fois la cuisson terminée.
2
Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol et dorer les lardons. Les égoutter et les réserver dans une assiette. Ne pas jeter l'huile.
3
Battre les œufs en omelette dans une assiette creuse.
4
Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire l'omelette à feu doux pour éviter qu'elle ne change trop de couleur. Une fois refroidie, la couper en fines lamelles.
5
Dans la même poêle de cuisson des lardons, avec l'huile conservée, cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
6
Ajouter le riz et les petits pois, saler, poivrer et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les lardons et l'omelette et mélanger le tout.
7
Servir chaud.
Remplacer l'oignon par deux oignons nouveaux.
Supprimer l'oignon.
Remplacer les lardons par une tranche épaisse de jambon blanc ou du tofu.
