22 janvier 2016Roulés de saumon à la crevette et orange
4 tranches de saumon fumé 10 crevettes crues 1 orange un mélange de baies quelques feuilles de mâche
1
Peler les crevettes, les laver et enlever la veine centrale.
2
Les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Une fois refroidies, les couper en deux dans l'épaisseur.
3
Couper le saumon en lanières de la même largeur que les crevettes. Il n'y a pas besoin qu'elles soient trop longues.
4
Peler l'orange et prélever les suprêmes.
5
Dans une assiette, déposer une lanière de saumon. Mettre deux tours de moulins de mélange de baies Déposer un suprême d'orange puis une demie-crevette. Mettre deux tours de moulins de mélange de baies. Refermer la lanière.
6
Faire de même avec le reste des ingrédients.
7
Déposer les bouchées obtenues dans l'assiette de présentation.
8
Décorer avec quelques feuilles de mâche.
Remplacer l'orange par du pamplemousse.
Remplacer le mélange de baies par du poivre.
Ajouter entre l'orange et la crevette une feuille de menthe.
