10 avril 2020Sablés mozzarella et fleurs de romarin
160 g de farine 100 g de beurre 1 boule de mozzarella (125 g poids net) 2 cs d’huile d’olive 1 g de sel 1/2 cc de poivre moulu 10 g de fleurs de romarin (2 petites poignées)
1
Dans le bol d’un robot, mettre la farine et le beurre jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
2
Ajouter la mozzarella en morceaux et faire tourner. Ajouter l’huile, le sel, le poivre et faire tourner jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les fleurs de romarin et faire tourner une dernière fois.
3
Étaler du film plastique et verser la pâte. Commencer à lui donner une forme allongée. Refermer le film en serrant et en lui donnant une forme de boudin. Bien fermer les extrémités et faire rouler sur le plan de travail. Doubler le film plastique et recommencer l’opération en serrant bien. Entreposer au congélateur pendant 2 heures.
4
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
5
Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Sortir le boudin de pâte du congélateur et découper des sablés de 1 cm environ d’épaisseur. Les déposer sur la plaque et enfourner pour 20 minutes.
6
Les sortir et attendre qu’ils aient refroidis pour les retirer. Ils vont durcir en refroidissant.
Remplacer la mozzarella par du parmesan râpé.
Remplacer le romarin par du thym.
Les fleurs de romarin une fois cuites perdent de leur saveur, ne pas hésiter à ajouter un peu de romarin haché en plus.
Sur la dernière photo, j'ai mis une photo où l'on voit bien la fleur de romarin.
