23 avril 2024Salade asperges pommes de terre et oeufs durs
600 g de pommes de terre 450 g d’asperges vertes 2 œufs cuits durs 1 échalote ciselée 1 g de sel 4 càs de jus de citron jaune 5 càs d’huile d’olive 1 piment rouge émincé avec les graines 10 tours de moulin à poivre 1 càs de ciboulette ciselée 5 fleurs de ciboulette
1
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2
Peler les pommes de terre, les rincer, les sécher et les couper en potatoes. Les mettre dans un plat allant au four sans les superposer et enfourner pour 40 minutes.
3
Peler les asperges, les rincer et les sécher. Couper les pointes sur 5 cm et réserver. Dorer les asperges dans une poêle 5 minutes de chaque côté. Ajouter les pointes et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
4
Dans un bol, verser le jus de citron et le sel et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissout. Ajouter l’huile d’olive, le piment, le poivre et mélanger. Ajouter l’échalote et les fleurs de ciboulette et mélanger.
5
Hacher les œufs au couteau grossièrement.
6
Présenter les pommes de terre avec les asperges coupées en tronçons de 7 cm environ et les œufs par-dessus, la sauce à côté.
Remplacer la ciboulette par de la menthe ou de l’aneth.
Supprimer l’œuf.
Remplacer l’échalote par des radis coupés en fines rondelles.
Remplacer les pommes de terre par des pommes des pommes de terre nouvelles ou des rates.
Faire une vinaigrette de son choix par exemple à base de moutarde.
Cette recette participe au Défi cuisine du mois de mars du site Recettes.de, Recettes printanières, thème proposé par Céline du blog La cuisine de Silena, ouvert jusqu'au 30 avril 2024.
