07 septembre 2023Salade de bœuf façon thaï
600 g de rumsteak 150 g de concombre 170 g de poivron rouge 70 g de carotte 50 g d'oignon nouveau avec la queue 10 g de persil (ou coriandre) haché au couteau 15 feuilles de menthe fraîche finement ciselée une dizaine de cacahuètes nature sans la peau le jus de 1 citron vert 1 càc de sucre 3 càs d'huile de tournesol ou de colza 1,5 càs de sauce nuoc-mâm 2 gousses d’ail pressées 5 de gingembre frais râpé 1 pincée de sel pour la sauce
1
Laver le concombre, le sécher, le peler une bande sur deux, enlever les extrémités et le couper en fines rondelles à la mandoline. Laisser le temps de la préparation dans une passoire en appuyant entre les mains 2-3 fois pour enlever l'eau rendue.
2
Laver le poivron, le sécher, enlever le pédoncule, l'épépiner et le couper en fines lanières.
3
Éplucher la carotte, la laver, la sécher et la râper avec la râpe à gros trous.
4
Ciseler finement l'oignon et émincer la queue.
5
Dans une poêle grill, chauffer 1 càs d'huile. Déposer la viande et la cuire 4 minutes de chaque côté. Laisser refroidir et l'émincer finement.
6
Verser tous les ingrédients dans un saladier avec les herbes et les cacahuètes et mélanger.
7
Dans un bol, mélanger, verser le jus de citron vert avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que le sucre ait fondu, ajouter 2 càs d'huile, la sauce nuoc-mâm, l'ail, le gingembre, le sel et mélanger.
8
Conserver au frigo jusqu'au moment de servir avec la sauce à côté.
Remplacer le rumsteak par du faux-filet.
Utiliser un poivron jaune.
En hiver, utiliser des haricots verts surgelés, des somités de brocolis, du fenouil, s'adapter avec les légumes de saison !
