12 septembre 2018Salade de cresson, avocat, poivron, pois chiches, chorizo et feta
200 g de pois chiches secs 2 poivrons rouges 2 avocats le jus de 1 citron jaune 200 g de mélange mâche-cresson 200 g de chorizo doux 200 g de feta 1 cs d’huile d’olive
1
La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
2
Le lendemain, faire cuire les pois chiches dans une cocotte pendant 25 minutes et les égoutter. Préparer le reste des ingrédients.
3
Préchauffer le four à 200C (th.7).
4
Mettre les poivrons dans un plat allant au four. Enfourner pour 20 à 30 minutes, selon la coloration de la peau. Les mettre dans un sac plastique, le fermer et laisser reposer 15 minutes. Les éplucher et les couper en lanières. Réserver.
5
Éplucher les avocats, les couper en tranches. Verser dessus la moitié du jus de citron. Laver le mélange mâche-cresson, l’égoutter et le trier. Peler le chorizo et le couper en tranches. Dans une poêle, faire chauffer l’huile, faire griller le chorizo de chaque côté, réserver sur du papier absorbant. Couper la feta en cubes.
6
Pour le dressage, mettre le cresson au fond de l’assiette, les tranches d’avocat, les lanières de poivron, les pois chiches, les tranches de chorizo, les morceaux de feta. Arroser du reste du jus de citron et d’huile qui a servi à la cuisson du chorizo.
Supprimer le chorizo de la recette. Il faudra alors préparer une petite vinaigrette à côté ou ajouter un filet d'huile d'olive.
Remplacer le chorizo doux par du chorizo fort.
Remplacer la feta par de la mozzarella.
En réduisant les quantités, on peut en faire une entrée.
Cette recette est tirée de la page 86 du livre 100 recettes du magasin bio de mon partenaire Natura Sense.
