12 décembre 2018Salade de perles de blé et légumes
1 sachet tendres perles de blé de Tipiak 100 g de pois chiches 150 g de carottes 150 g de concombre 10 tomates cerises 1 cs d'épices raz el hanout 2 cc d'ail moulu 2 cc de cumin moulu 2 cc de graines de cumin 2 cc de graines de fenouil 4 tiges de coraindre
1
La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
2
Le lendemain, faire cuire les pois chiches dans une cocotte pendant 25 minutes et les égoutter. Préparer le reste des ingrédients.
3
Cuire les perles de blé comme indiqué sur le paquet. Les verser dans un saladier.
4
Eplucher les carottes, les laver, les sécher et les couper en rondelles. Laver le concombre, les tomates cerises et les sécher. Eplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur puis en tranches. Verser dans le saladier. Couper les tomates en deux et les ajouter dans le saladier.
5
Mettre les carottes dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes et les égoutter. Cette cuisson rapide va juste les attendrir, c'est le but recherché. Ajouter dans le saladier. Ajouter les différentes épices et mélanger.
6
Hacher grossièrement les feuilles de coriandre et en parsemer la salade.
Remplacer le concombre par de la courgette crue.
Servir les carottes crues pour du croquant.
Remplacer les perles de blé par de la semoule, du boulgour, du blé, du riz ou même des pâtes.
En hiver, cette salade peut être légèrement réchauffée ou servie tiède avec des légumes de saison comme du potiron, du brocolis cru haché grossièrement, de l'endive crue émincée, du chou rouge...
Ici, je l'avais servi en accompagnement mais cela représente un plat complet également. A ce moment-là, les quantités indiquées sont pour deux.
