27 février 2024Salade de sucrine, mozzarella, vinaigrette fruit de la passion
1 sucrine 100 g de carotte 1 boule de mozzarella crémeuse (100 g environ) 20 g d’amandes effilées 25 g poids net égoutté d’anchois à l’huile 30 g de poivrons à l’huile 1 fruit de la passion 2 càs d’huile d’olive 1 càc de crème de vinaigre balsamique à la figue 1 pincée de sel fin 1 piment rouge émincé finement
1
Émincer la sucrine et la rincer. Bien éponger sur un torchon.
2
Peler la carotte, la laver, la sécher et la râper.
3
Égoutter la mozzarella.
4
Dorer les amandes.
5
Égoutter les anchois.
6
Dans un bol, récupérer la pulpe et les graines du fruit de la passion, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le piment et bien mélanger le tout.
7
Disposer la salade dans une grande assiette avec la carotte et les poivrons et mélanger. Entailler en croix la mozzarella au-dessus et la placer au centre. Ajouter les anchois et les amandes tout autour. Arroser de vinaigrette.
Remplacer les anchois par des lardons grillés.
Remplacer le fruit de la passion par une grenade.
Remplacer la sucrine par de la mâche, du cresson, un mélange de jeunes pousses.
Remplacer la mozzarella par un crottin passé au four.
Remplacer les poivrons à l’huile par des tomates séchées.
Si le plat est servi en entrée, il pourra convenir pour deux personnes.
