11 juillet 2018Salade de tomates, fraises, cerises, fromage
1 tomate noire de Crimée 1 tomate ananas 1 tomate coeur de boeuf Cauralina 1 tomate green zebra 12 cerises 10 fraises 1 barquette de Saint Agur (quiveutdufromage.com) 40 feuilles de basilic 4 cs de jus de citron 4 cs d'huile d'olive 1 cc de sel
1
Laver les tomates, les cerises, les fraises et les sécher.
2
Couper les tomates en tranches pas trop épaisses. Couper les cerises en deux et enlever le noyau. Couper les fraises en tranches (pour ma part, en 4). Couper le fromage en morceaux de 1 cm environ.
3
Pour le dressage, superposer les tranches des différentes tomates, puis ajouter les cerises, les fraises et enfin le fromage.
4
Recette simple et express de ma sauce : ciseler au couteau le basilic. Mettre le sel et le jus de citron dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le sel soit dissout. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Finir par le basilic. Servir la sauce à côté.
Pour enlever les noyaux des cerises sans les abîmer, les couper en deux puis tourner les deux moitiés ; quand l'une se détache, il ne reste plus qu'à enlever le noyau délicatement.
Il est possible de servir à l'assiette ou pour un buffet dans une grande assiette où chacun viendra se servir.
Pour un repas unique et complet, acoompagner ce plat d'un oeuf dur ou mollet. Dans ce cas-là, les quantités proposées sont pour deux belles assiettes.
