05 mai 2026Salade endive haddock
Description
Voici une recette de salade d’endive et haddock. J’aime beaucoup ce poisson donc de temps en temps j’achète et je fais plusieurs recettes avec donc il y en aura une autre qui suivra bientôt ! Ici, je l’ai servie en entrée mais on peut très bien augmenter les quantités et en faire un plat unique.
Ingrédients
170 g d’endive lavée et émincée 100 g de haddock 2 kiwis pelés et coupés en dés 4 filets d’anchois émincés 2 câprons émincés 20 g de pignons de pin le jus de 1 citron jaune lait eauÉtapes
1
Dans un faitout ou une casserole, déposer les filets de haddock peau vers le haut. Couvrir en tant pour tant lait et eau. Porter à frémissements et cuire 10 minutes. Égoutter et réserver. Une fois refroidi, enlever la peau, les arêtes et l'effilocher.
2
Dorer à sec très légèrement les pignons de pin et réserver.
3
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et servir.
Variante
Remplacer les pignons de pin par des amandes effilées.
Remplacer le kiwi par des suprêmes d’orange ou de la mangue.
Supprimer les anchois.
Remplacer les câprons par des câpres, il faudra en mettre environ 2 cuillères à soupe.
