24 octobre 2025Salade pois chiches légumes feta
Description
Voici une recette de salade de pois chiches, légumes fin d'été-début d'automne et feta. Se sont invités la courgette, le chou rouge, la carotte, le poivron ainsi que du fromage, des herbes et des fruits secs. Un repas complet plein de vitamines.
Ingrédients
2 boîtes de 130 g de pois chiches (poids net égoutté) 280 g de courgette 40 g de chou rouge 50 g de carotte 40 g de poivron rouge 1 oignon nouveau pelé et émincé finement avec la tige verte 150 g de feta émiettée 2 càs de coriandre hachée au couteau 2 càs de menthe hachée au couteau 20 g d’amandes effilées 50 g de noix de cajou 20 g de baies de goji quelques petites olives noires le jus de 1 citron jaune 1 belle pincée de selÉtapes
1
Égoutter les pois chiches. Laver les légumes et les sécher. Enlever les extrémités de la courgette, la couper en deux dans la hauteur, en tranches et la détailler en brunoise. Émincer finement le chou. Peler la carotte, la rincer, la sécher et la râper. Égrainer le poivron et le couper en fines lanières.
2
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Conserver au frigo si la salade n’est pas dégustée de suite.
Variante
Remplacer la coriandre par du persil.
Remplacer la menthe par du basilic.
Remplacer le citron jaune par du citron vert.
Remplacer les noix de cajou par des pignons de pin, des noisettes ou des noix.
Supprimer les baies de goji.
Il est possible rajouter des morceaux de poulet, des lamelles de bœuf, des dés de jambon, des lardons.
