22 avril 2021Salade saumon avocat mangue
2 pavés de saumon 120 g de mâche 2 avocats 2 mangues 2 oignons nouveaux avec une partie de la queue hachés finement 8 cs d’huile de sésame 4 cs de vinaigre de riz 2 pincée de sel le zeste et le jus de 2 citrons verts une vingtaine de feuille de menthe coupées grossièrement à la main
1
Cuire les saumons en papillote avec une pincée de sel. Détacher le saumon en lamelles.
2
Rincer la mâche et la sécher dans un torchon.
3
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et prélever la chair entière à l’aide d’une cuillère. Couper chaque moitié en tranches. Les mettre dans un saladier avec le zeste et le jus de citron et mélanger délicatement pour ne pas abîmer l’avocat.
4
Peler la mangue et couper la chair en tranches.
5
Dans un bol, verser l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le sel et émulsionner le tout. Ajouter l'oignon et mélanger.
6
Disposer dans une assiette la mâche. Ajouter les tranches d’avocat et de mangue en rosace. Verser la vinaigrette aux oignons, la menthe et le saumon.
Il est possible de rajouter au dernier moment un piment coupé en rondelles.
Pour un repas complet, doubler les quantités.
