05 octobre 2018Salsa mangue avocat
Description
Voici une recette de salsa mangue avocat avec de la tomate, de l'oignon nouveau relevé par le poivre sauvage de Madagascar. Il est également appelé poivre Voatsiperifery ; c'est un poivre rare de part la difficulté de sa récolte. Il pousse dans le Sud de l'île sur des lianes qui sont elles-mêmes au sommet d'arbres mesurant jusqu'à 20 mètres. Son goût est plutôt parfumé et non piquant. Pour la petite histoire, son nom provient du malgache voa, qui signifie fruit, et de tsiperifery, qui désigne la liane.
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Ingrédients
1 mangue 1 avocat 1 tomate 1 oignon nouveau le jus de 1 citron vert 1 cc de poivre voatsiperifery 1 cc d’huile d’olive 1 pincée de selÉtapes
1
Peler la mangue et l’avocat. Laver la tomate, la sécher puis l’égrainer . Hacher finement l’oignon. Piler dans un pilon le poivre.
2
Couper tous les ingrédients en petits dés et les mettre dans un saladier. Ajouter le citron vert, l’huile, le sel, le poivre et mélanger le tout. Filmer et conserver au frigo jusqu’au moment de servir.
3
Servir soit en entrée soit dans des cuillères pour l’apéro.
Variante
Pour que ce soit plus festif, ajouter des crevettes ou des queues de langoustines coupées en morceaux.
Remplacer le poivre voatsiperifery par du poivre noir du moulin.
Ajouter de la coriandre.
