14 mai 2018Sauce au poivre
10 g de beurre 10 g de farine 17 cl d'eau 1/2 bouillon cube de bœuf 1 grosse cc de crème fraîche épaisse 5 g de poivre de kampot de mon partenaire La villa des épices
1
Mettre le bouillon cube dans un bol résistant à la chaleur. Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire. Verser 17 cl d'eau dans le bol et remuer pour dissoudre le cube.
2
Piler dans un mortier les graines de poivre.
3
Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Verser un peu du bouillon pour bien intégrer le roux au liquide. Verser le reste du bouillon et remuer avec un fouet pendant 5 minutes.
4
Ajouter le crème, le poivre et remuer encore pendant 2 à 3 minutes.
Remplacer le poivre de kampot par du poivre du moulin, du poivre noir ou vert.
Si la sauce est faite en avance, une pellicule va se former, il suffit de la réchauffer au feu minimum et de fouetter quelques secondes.
Il est possible de piler les graines de poivre au grinder.
