05 août 2021Sauté aubergine sauce arrabbiata
700 g d’aubergines 1 pot de 190 g de sauce arrabbiata aux tomates séchées bio de la marque Saclà 1 oignon 3 gousses d’ail 10 cl d’huile d’olive 1 cs de gingembre en poudre 2 piments rouges séchés 6 feuilles de citron kaffir 10 g de persil haché
1
Laver les aubergines, les sécher et couper les extrémités. Les couper en bâtonnets, comme de grosses frites.
2
Émincer finement l’oignon, les gousses d’ail et les piments.
3
Réserver 1 cs d’huile et verser le reste dans une grande poêle ou une sauteuse. Faire chauffer et ajouter les aubergines. Remuer et laisser cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Débarrasser dans une assiette recouverte de papier absorbant et réserver.
4
Dans la même poêle, verser l’huile restante et faire chauffer.
5
Ajouter l’oignon et l’ail. Dès qu’ils commencent à dorer, baisser le feu au minimum et ajouter la sauce arrabbiata, le gingembre, les piments, les feuilles de kaffir et chauffer à feu doux.
6
À ébullition, remettre les aubergines, mélanger et prolonger la cuisson de 10 minutes.
7
2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le persil.
Remplacer la sauce arrabbiata aux tomates séchées par de la pulpe de tomates.
Utiliser du gingembre frais râpé.
Remplacer le gingembre et les piments par du curry.
Remplacer le persil par de la coriandre.
J'ai utilisé ici la sauce arrabbiata aux tomates séchées bio de la marque Saclà . Je l'avais reçue afin de la découvrir. Cette sauce est bio, douce au goût car pas relevée et les tomates séchées lui donnent une saveur qui invite au soleil. Comme toujours, que des ingrédients naturels, tous bio sauf le sel, et pas de superflu. Sauce sans gluten.
