08 février 2015Soupe épaisse de betterave
Description
Et pourquoi pas pour changer de la salade de betterave en petits carrés vous ne testeriez cette soupe épaisse ? Je vous la conseille avec du pain de campagne pour éventuellement en faire des tartines.
Partenaire(s)
Ingrédients
1/2 céleri rave 2 carottes 1 blanc de poireau 1 oignon rouge 500 g de betteraves rouges cuites 1 cube de bouillon Kub volaille de mon partenaire Maggi 2 cs d'huile d'olive poivreÉtapes
1
Peler le céleri et les carottes, les laver et les sécher. Les couper en petits morceaux.
2
Laver le poireau et le couper en fines rondelles.
3
Émincer l'oignon.
4
Couper la betterave en petits morceaux.
5
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et verser tous les légumes sauf la betterave. Faire revenir le tout 10 minutes.
6
Couvrir d'eau à hauteur, mettre le bouillon cube, poivrer et remuer. Laisser cuire 25 minutes à reprise de l'ébullition.
7
Ajouter la betterave et prolonger la cuisson de 5 minutes.
8
Mixer jusqu'à obtenir une consistance épaisse homogène.
9
Ne pas hésiter à rajouter de l'eau si nécessaire.
