10 novembre 2020Soupe bok choy, champignons et bœuf
150 g de bok choy 70 g de champignons bruns 150 g bœuf 2 gousses d’ail écrasées 2 cc de sauce sukiyaki 1 cc d’huile de sésame 1 cs de vinaigre de riz le jus de 1 citron vert 1 cs de gingembre en poudre 3 cs d’huile de tournesol 50 cl d’eau
1
Couper le bok choy en lanières, les laver pour bien enlever la terre et laisser égoutter.
2
Brosser les champignons sous l’eau, les sécher et les couper en tranches moyennes.
3
Tailler le bœuf en fines lamelles.
4
Dans un bol, verser la sauce sukiyaki, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, 2 cs d’huile de tournesol, les gousses d’ail et mélanger.
5
Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer 1 cs d’huile de tournesol. Verser le bok choï et faire cuire 2 minutes à feu vif en mélangeant. Ajouter le mélange des sauces, enrober le bok choï et laisser cuire 2 minutes en baissant un peu le feu.
6
Ajouter l’eau, le jus du citron, le gingembre en poudre, mélanger et porter à frémissements.
7
Ajouter les champignons, la viande, mélanger et prolonger la cuisson de 3 minutes environ le temps que la viande soit légèrement cuite. Le bouillon étant chaud, cela va continuer de la cuire à cœur.
Remplacer les champignons bruns par des champignons de Paris.
Remplacer le bœuf par du tofu.
Remplacer la sauce sukiyaki par de la sauce soja.
Remplacer le gingembre en poudre par 4 cm de gingembre frais râpé.
Remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’arachide ou une autre huile neutre.
Il est préférable de choisir comme viande du rumsteak ou du faux-filet.
