27 janvier 2017Soupe chinoise
250 g d'escalopes de veau 200 g de chou chinois (environ un quart du chou) 4 oignons nouveaux 90 g de pousses de haricots mungo (une petite boîte) 140 g de nouilles de riz 1 cs de sauce de soja sucré 1 cs de vinaigre de xérès 1 morceau de gingembre frais 2 cubes de bouillon Kub de volaille de mon partenaire Maggi (j'ai utilisé celui à -25% de sel)
1
Faire bouillir 1,5 litre d'eau avec les deux cubes.
2
Pendant ce temps-là, couper les escalopes en lanières.
3
Emincer le chou et le laver.
4
Emincer les oignons.
5
Egoutter les haricots mungo et les passer sous l'eau. Egoutter.
6
Une fois que l'eau commence à bouillir, mettre les escalopes, le chou, les oignons et remuer.
7
Ajouter les nouilles puis la sauce soja et le xérès.
8
Râper l'équivalent de 1 cs de gingembre et remuer à nouveau.
9
A reprise de l'ébullition, laisser cuire 10 minutes.
10
Disposer les pousses de haricots mungo au moment de servir.
Remplacer les escalopes de veau par du blanc de poulet ou du blanc de dinde ou du filet mignon de porc.
Il est possible de préparer le plat à l'avance et de le réchauffer.
Il est possible de servir ce plat en entrée : réduire les quantités de moitié.
