10 octobre 2018Soupe d'avocat
2 avocats le jus de 1 citron vert 1 petit oignon nouveau 20 cl de bouillon de légumes ou de poulet 15 cl de lait 2 cs de yaourt grec 1 g de sel 1/2 cc de piment de Cayenne 2 tiges de coriandre
1
Dans un saladier, mettre 1 avocat et demi et l’écraser à la fourchette. Réserver 1 cs de jus de citron et verser le reste, le bouillon, le lait et remuer bien pour avoir une consistance lisse. Ajouter enfin le yaourt, le sel, le piment et mélanger.
2
Hacher finement l’oignon. Hacher grossièrement les feuilles de coriandre. Imbiber le 1/2 avocat restant avec le jus de citron mis de côté et le couper en petits morceaux. Servir la soupe d’avocat dans des verres, ajouter sur le dessus de l’oignon, des morceaux d’avocat et de la coriandre.
Remplacer le lait par du lait d’amande ou du lait de coco.
Réaliser le bouillon avant afin de le laisser refroidir et l'entreposer au frigo le temps de préparer le reste.
La recette est tirée de la page 110 du livre Green (cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, pafois crue) de mon partenaire Natura Sense.
