17 mars 2020Soupe de légumes crevettes eau de coco
2 bok choy 300 g environ de carottes 2 gousses d’ail un morceau de 5 cm de gingembre 50 cl d’eau de coco 50 cl d’eau 2 cc de sauce nuoc-mâm 2 cc de pâte miso 2 tiges de citronnelle 1/3 de cc de piment de Cayenne 1 cs d’huile d’olive 32 queues de gambas cuites bio de la marque Escal 400 g de nouilles fraîches
1
Émincer le bok choy, le rincer et l'égoutter. Peler les carottes, les laver et les sécher. Les couper en tronçons de 5 cm environ, chaque tronçon en 4 lamelles et chaque lamelle en fins bâtonnets.
2
Peler l’ail et le presser. Peler le gingembre et le râper. Fendre la citronnelle dans la hauteur plusieurs fois sans détacher les morceaux.
3
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’ail, le gingembre et faire revenir une petite minute. Ajouter l’eau de coco, l’eau, la sauce nuoc-mâm, le miso, la citronnelle, le piment et porter à ébullition. Ajouter le bok choy et les carottes et laisser cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajouter les nouilles, les crevettes et prolonger la cuisson de 5 minutes.
4
Servir de suite.
Remplacer l’eau de coco par un bouillon de poulet ou de légumes.
Remplacer la citronnelle par du jus de citron.
Remplacer les crevettes par du blanc de poulet.
Ajouter de la coriandre finement ciselée au moment de servir.
Il n'est pas nécessaire de décongeler les crevettes.
Ne mettez pas trop de piment car son goût va se concentrer dans le bouillon.
Le miso est une pâte de soja fermentée. Cette pâte est salée donc pas besoin de rajouter de sel. Cette pâte est riche en protéines et peut remplacer la viande. Je l’utilise dans mes bouillons ou dans mes plats en sauce, j’aime beaucoup.
Pour en savoir plus sur la marque Escal, je vous invite à vous rendre sur cette recette.
